Die Küche in Washington ist von Einflüssen aus New England und den Südstaaten geprägt. Gar nicht wegzudenken sind vor allem Fisch und Meeresfrüchte von der nahegelegenen Chesapeak Bay.
Bluecrabs
Gedünstet müssen sie noch in echter Handarbeit geknackt werden (hardshell crabs). Weniger Arbeit aber nicht Jedermanns Sache: die softshell crabs, deren dünnen Panzer man mitessen kann.
Crab Cake
Krebsfleisch-Frikadelle mit Ei
Cobbler
bedeutet "Schuhflicker": lauwarme Früchte (Beeren) mit einer Decke aus Teig oder Streuseln
Scallops
Kleine Jakobsmuscheln
Half Smoke
Ein in der Region beliebter Hot Dog. Er ist etwas größer als der normale Hot Dog und aus gröberem Fleisch gemacht.
Portobello Mushroom
Sehr großer Champignon, der gefüllt und überbacken serviert wird.